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felix_h 2008-09-30 21:20

前天又做了一只戚风，这次补上照片~~~
可惜这次的戚风里还是有大气泡，怨念啊。。。
[attachment=77617]
[attachment=77618]
[attachment=77619]
[attachment=77620]  

Silmeria 2008-09-30 22:48
奇怪，为啥F还是猪头像？？没有还原吗/

felix_h 2008-09-30 23:29
引用
引用第1楼Silmeria于2008-09-30 22:48发表的  :
奇怪，为啥F还是猪头像？？没有还原吗/

前阵子好多人是猪头的时候，我看自己还是正常的，今天大家都正常的时候，我变猪头了。。。
还得我自己改回来。。。

拿AK-47的猪 2008-10-01 01:46
好象很好吃的样子~~~

拉菲尔 2008-10-01 02:41
这就是x风？貌似鸡蛋糕

看起来很好吃的样子

砒霜 2008-10-01 11:28
F，你的手藝越來越好了

xiao555 2008-10-01 13:52
看上去很好吃，不知道吃起来是否也很好吃

felix_h 2008-10-01 22:56
楼上几位不用怀疑了，绝对好吃~~~

杰洛 2008-10-01 23:25
为什么不写一份教程呢?偶想知道H是怎么做这个东西的.

felix_h 2008-10-01 23:39
引用
引用第8楼杰洛于2008-10-01 23:25发表的  :
为什么不写一份教程呢?偶想知道H是怎么做这个东西的.

写教程的话会被某人骂的。。。
再说我也做得不好，基本属于失败的作品，哪有脸写什么教程啊。。。

人间蒸发 2008-10-02 18:29
奥扫PM教程
否则绿- -

影·无所有 2008-10-02 18:59
猪头................

uoyeliam 2008-10-02 20:47
是自己做的吗？真是太有才了！！！

felix_h 2008-10-02 20:56
要求发教程的兄弟们看看吧，这还没发呢已经被某人骂上了。。。

knktc 2008-10-02 21:14
这是蛋糕吧？其实我不喜欢吃蛋糕，但是看着挺好的……

netalu 2008-10-03 23:44
啥叫什么风。。。
懒得狗狗了。。。

felix_h 2008-10-04 02:08
引用
引用第15楼netalu于2008-10-03 23:44发表的  :
啥叫什么风。。。
懒得狗狗了。。。

那我帮你百度一下吧~~~
“戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。质地轻柔如“雪纺”，故名戚风蛋糕。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。”


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