【分享】应老妈要求做的纯手工吐司浮游城-无图版

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felix_h

2008-08-31 22:19

老妈一直唠叨着要我做一次面包。我看过之后觉得有些难度，所以一直拖着没做。。。
昨天正好休息，想想也答应老妈那么久了，今天就让她开心开心吧~~~决定了做个“北海道牛奶吐司”！
虽然老妈看到成品后表示了极大的肯定，但是我由于对吐司发起程度不够而始终不肯承认这是个成功的作品。
因为听说吃刚出炉的面包会伤胃，昨完又做得太晚了，所以今天早上起床洗漱完毕后，第一时间就操起刀冲向了吐司！
我切！！！说实话，切片的手感还不错。
切开来一看，看上去还不错，至少还能唬唬人吧~~~
咬在嘴里也蛮有嚼劲的，老妈说她比较喜欢这种口感的面包。
但是。。。但是。。。我做的这个“北海道牛奶吐司”貌似应该是比较柔软的吧。。。
唉。。。怨念啊。。。也没办法了，好在味道还不错，也没有出现之前我担心的由于发酵过长而产生的酸味，只是感觉奶香味好像不够啊。。。
下次再努力吧！！！
PS：今天咬着两片吐司就出门了，说实话，吃着自己做的纯手工吐司还是蛮有满足感和成就感的啦~~~ ^_^
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Silmeria	2008-08-31 22:53
求方法..........................

evaoo	2008-08-31 22:57
[s:219] 看样子就很好吃话说现在有点饿的说

felix_h

2008-08-31 23:10

引用
引用第1楼Silmeria于2008-08-31 22:53发表的 :
求方法..........................

原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛奶125克（可能是面粉吸水量的缘故，我觉得有些不够）、鲜奶油75克（不是黄油哦，就是那种可以打发的淡奶油）。
⒈将所有面团原料混合、揉面团，揉至面团能拉出透光薄膜。（可能由于我的面团略干的原因，反正我是没能拉出薄膜。。。所以之后一直担心会不成功）

⒉将面团放温暖处进行基础发酵。（我是把面团放在一个盆里，用保鲜膜包住，然后把这个盆放在倒了热水的脸盆里，就这么让它浮在上面，水温么就是冬天可以洗澡的温度吧，反正别太热了）

⒊面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

⒋将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

⒌将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

⒍松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵。（我的最后发酵在微波炉里进行的，中间放吐司模，边上放了四碗开水，这样里面就又有温度又有湿度了。不过事后发觉微波炉里面都是水蒸汽行成的水滴，有点担心经常这样会不会对微波炉造成什么影响。。。）

⒎当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，表面可以刷蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

冷血	2008-08-31 23:25
没想到H还是个居家男人啊

felix_h	2008-09-01 00:21
引用引用第4楼冷血于2008-08-31 23:25发表的 : 没想到H还是个居家男人啊那你一直以为我是什么样的男人啊。。。？

yue	2008-09-01 00:22
汗，H难道和老妈住 [s:275]

felix_h	2008-09-01 00:51
引用引用第6楼yue于2008-09-01 00:22发表的 : 汗，H难道和老妈住汗，我单身，和父母住在一起有什么好奇怪的。。。请别忘了，我不在海外，我是在中国！当然，我不否认现在很多年青人是和父母分开住的，但结婚前，更多的还是住在一起的吧。

knktc	2008-09-03 21:10
这样的居家好男人居然还是单身…… [s:276] [s:276]

Lobelia	2008-09-03 21:35
```` H最近喜欢上这些呢？？？是不是准备要去当点心师傅？？？

永恒の翼	2008-09-04 00:58
呃，模具，一般的饭盒行不行。。。 - - 我哪里去找这东西呃

影·无所有	2008-09-04 09:17
同LS 谁家没事有一堆做面包蛋糕的模具阿............ H你越发不正常了。。。万一下一个女人不喜欢居家男人怎么办

街机三国志	2008-09-04 19:19
H可以考虑兼职厨师………… 或者做好的东西去小摊卖 [s:276] 在中小学校门口一定很受欢迎

人间蒸发	2008-09-04 19:37
你现在越来越贤惠了嘛

砒霜	2008-09-04 19:51
發現小F的方法是用微波爐的，不要用金屬的飯盒就可以了。 PS：這麵包還真是色澤金黃。打算去當麵包師傅嗎？？下次拿點來，讓我嘗嘗。

xiao555	2008-09-04 19:59
[s:143] 推销贴，鉴定完毕~

knktc	2008-09-04 20:49
[s:143] 推销自己帖，鉴定完毕~

拉菲尔	2008-09-04 23:17
不知道吃起来怎么样？好想吃 [s:276]

felix_h

2008-09-04 23:57

引用
引用第8楼knktc于2008-09-03 21:10发表的 :
这样的居家好男人居然还是单身……

现在好男人不吃香了。。。男人不坏女人不爱啊。。。

引用
引用第9楼Lobelia于2008-09-03 21:35发表的 :
H最近喜欢上这些呢？？？是不是准备要去当点心师傅？？？

那我喜欢吃牛肉，是不是还得去养牛啊？

引用
引用第10楼永恆の翼于2008-09-04 00:58发表的 :
呃，模具，一般的饭盒行不行。。。 - -
我哪里去找这东西呃

饭盒。。。我没试过。。。我用的是450克吐司模。
淘宝。

引用
引用第11楼影·无所有于2008-09-04 09:17发表的 :
H你越发不正常了。。。万一下一个女人不喜欢居家男人怎么办

那就单身咯~~~

引用
引用第12楼街机三国志于2008-09-04 19:19发表的 :
H可以考虑兼职厨师…………
或者做好的东西去小摊卖
在中小学校门口一定很受欢迎

太抬举我了，我技术还很差呢。。。

引用
引用第13楼人间蒸发于2008-09-04 19:37发表的 :
你现在越来越贤惠了嘛

再贤惠也没人娶我啊。。。

引用
引用第14楼砒霜于2008-09-04 19:51发表的 :
發現小F的方法是用微波爐的，不要用金屬的飯盒就可以了。
PS：這麵包還真是色澤金黃。打算去當麵包師傅嗎？？下次拿點來，讓我嘗嘗。

不是用微波炉的，是用烤箱烤的，只是利用微波炉的密封环境来发酵面团而以，看帖不仔细哦！
不给你尝，万一你尝上瘾了，一天倒晚问我要，我可来不及做呢~~~

felix_h	2008-09-05 00:01
引用引用第11楼影·无所有于2008-09-04 09:17发表的 : 同LS 谁家没事有一堆做面包蛋糕的模具阿............ 用具还在继续搜集中~~~ [attachment=76971]

影·无所有	2008-09-05 09:23
我只想要打蛋器.................. 赤裸裸的炫耀阿....................... 不过貌似你也该干点正常的事情了................. 醒醒把！在这里征婚没人理你啊！ [s:287]

felix_h

2008-09-05 19:45

引用
引用第20楼影·无所有于2008-09-05 09:23发表的 :
我只想要打蛋器..................
赤裸裸的炫耀阿.......................
不过貌似你也该干点正常的事情了.................
醒醒把！
在这里征婚没人理你啊！

手动打蛋器11.20元，电动打蛋器32元
我哪里是在炫耀啊。。。我只是想告诉你，家里有这些东西的人还是有的，而且不少，只不过你不知道罢了。（其实我这些东西只是些很基本的东西，根本就不算多的）
做点心哪里不正常的？或者你说点你认为正常的事吧。。。
看来我做任何事，在你眼里都会变成是在征婚了吧。。。

Lobelia	2008-09-05 21:03
```` 汗你个H...我是说做...没说你吃...你天天吃饭是不是要去种水稻...= =

felix_h	2008-09-05 22:03
引用引用第22楼Lobelia于2008-09-05 21:03发表的 : ```` 汗你个H...我是说做...没说你吃...你天天吃饭是不是要去种水稻...= = 我种薄荷，准备泡茶喝~~~

永恒の翼	2008-09-06 01:15
F 在找对象了…… 明显的……居家好男人……谁找谁幸福

YZB	2008-09-06 07:49
应该是找谁谁幸福 [s:276]

knktc	2008-09-06 08:28
F啊，我看行~~~~

从未正常过	2008-09-06 15:16
F啊，地球人都在用！ [s:276]

影·无所有	2008-09-06 16:10
F阿~~地球人都知道！

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